Клуб Компании Дама Дома.

Ждем с нетерпением!
Мы сегодня хрустим покупным куличом за 40 рублей и облизываем пальчики от домашнего свекровиного
Немножко грустно ,что опять не собралась сама испечь. Дело не в более удачной рецептуре ,чем у магазинского, а вообще - сам ритуал: собраться с детьми, месить, сыпать орехи и изюм, выпекать, бегать заглядывать сквозь стекло в духовку, украшать... эххх...

У меня через стекло в духовку не заглянуть А яйца малый красил... гуашью
Отчитываюсь: пасочки получились съедобными. Не супер-пупер, но самое главное для меня, что получились. Тесто делала почти "на глаз", испытала бумажные формочки. Мои комментарии: надо больше изюма и прочих цукатов.

sandrina_13, я тоже люблю изюм и прочую начинку, всегда побольше стараюсь класть, когда сама делаю. Иногда так наделаю, что начинки больше теста получается

Так это и здорово, когда изюма больше, чем теста. Опять же ребёнку сколько радости от того, что не нужно полчаса "вести раскопки", чтобы добраться до вожделенного "исю-исю" (изюм):)

smile
я тоже в этом году ничего не пекла,все покупное,т.к. работала...Но! Муж по долгу службы (полиция)дежурил у церкви,следил за порядком,видел крестовый ход... батюшка ему и его напарнику за доблестную ночную службу гостинчик справил-трапезничать они отказались-служба
Поэтому христосовались утром всей семьей освященными яичками и куличом,благодать

А я пекла, ну не могу я покупать куличики, магазинные все равно не домашние))) Пекла несколько небольших куличиков и куличи - кексы (первый опыт). Очень понравились, я делала кексы-куличики с цукатами, изюмом, лимонной цедрой и пряностями, ну просто супер!!

Очень красиво, а, главное, много-то как! А что за глазурь, она у вас так блестит аппетитно! У нас она какая-то сухая всегда получается, не блестящая, а так хочется подобную сделать

Это простой белок взбитый с сахарной пудрой, но чаще с обычным сахаром-песком. Взбиваю всегда обычным венчиком. Но всегда добавляю чайную ложку лимонного сока. так быстрее все взбивается.

А как она получается такой блестящей? Я вроде тоже белок и пудру смешиваю, но у меня какая-то матовая получается, сухая. Не думаю. что это из-за лимонного сока, нужно будет на булочках как-нибудь попробовать, а то до следующей Пасхи далеко А вы глазурь в духовке запекаете? И сколько?

Нет, Мари, просто взбиваю и все, мама говорит, это от того ,что руками взбиваю. Даже не знаю, вроде написала как делаю, в духовке не запекаю. Намазываю на остывшие куличики.

Slavjana
Очень красиво и вкусно выглядит,молодец!!!

В этом году я буду стряпать заварной кулич (подсмотрела рецепт на сайте "Меню недели"), мне кажется он будет отличаться от традиционных куличиков. К тому же сама хозяйка сайта печет его для себя уже 4 года, думаю это говорит о том, что рецепт замечательный.
там же были интересные зайчики из теста, может и их попробую.

Тоже хочу сама испечь.

А тоже сама каждый год пеку Сейчас вот тоже поставила опару. Но у меня нет рецепта, я все кладу на "глаз" вкусно получается всегда

Это, наверное с опытом только приходит. мои эксперименты "на глаз" не часто получаются удачными.

Я сейчас варю яица - буду с детками красить. А что вы делаете, чтобы яица при варке не лопались?

Соль не помогает?
Хотя если яйца изначально треснутые (что не всегда бывает заметно), то и она не поможет.

Много треснуло нынче, соль не помогла. Но думаю, я сама сделала ошибку, когда залила яйца холодной водой. те, которые были из холодильника и полопались.

Рецепты куличей оказались очень удачными. По вкусу мне особенно понравилось тесто с добавлением творога.

Яйца заливаю холодной водой и ставлю на самый маленький огонь. Трескаются только, если уже были трещинки.

Хочу поделится очень простым рецептом глазури (на одном из кулинарных сайтов его давала Оля-чайнаяложка). В сахарную пудру добавлять понемногу лимонный сок и перемешивать. Затем накладывать на выпечку. Пользуюсь не первый год.

Никогда не пекла кулич, но последнее время стал появляться интерес. Думаю, как-нибудь попробую.
Мне всегда нравится сочетание теста с творогом.

Я яйца крашу всегда шелухой луковой. Когда дочки были дама , то они еще и красками красили. Яйца перед варкой нужно выложить часа на 2-3 , чтобы у них была комнатная температура, и очень круто посолить воду, тогда не лопнут. Но когда варишь в луковой шелухе, я очень долго варю и потом оставляю на ночь, если это вечером варилось или до полного остывания. Когда кушаешь яички у них вкус как у печеных. Ну очень мне нравится. И шелуха не ядовитая от красок, я её собираю и друзьям потом отдаю для кур.
Куличи как всегда вкусные получились. Напекла много 4 шт диаметром18-20 см (старые чугунки и кастрюлька) и 5 поменьше 12-15 см в диаметре (покупала бумажные формочки). Угостила всех друзей , кого увидела. Завтра буду печь подруга попросила к родительскому дню, но на трассу в субботу поедет, поэтому завтра буду печь. Куличи у меня каждый год получаются по разному (тесто) , но всегда вкусно. А в белки нужно обязательно щепотку соли добавить, тогда белки хорошо будут взбиваться, а сок лимона или лимонной кислоты дают вкус, я тоже кладу но чуть-чуть, чтоб не было сильно вкуса кислоты

Да, мы тоже в глазурь добавляем лимонную кислоту, мне кажется благодаря ей помадка быстро сохнет. А вот соль нынче забыли добавить))))

Мы тоже всегда куличи покупаем, а вот бабушка моя доверяет только своим свежеиспечённым куличам ))) Вкуснотища у неё получается, просто пальчики оближешь!!! Яйца и красим, и в плёнку заворачиваем. Очень уж детям нравится этот процесс! Хотя мне не очень нравится в плёнке (чистятся потом плохо яйца). Процесс "битья" яиц тоже очень интересен, опять же детям)))) Хороший праздник Пасха! Светлый и чистый))))))

Рецепт "Куличи "Экспресс-метод""

Молоко (теплое) — 1 стак.
Дрожжи (сухие активные или 50 грамм свежих) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (если не будете добавлять изюм, цукаты и любите сладкое куличное тесто, то возьмите 1,5 стакана сахара) — 1 стак.
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Масло растительное (2 ст.л. + еще немного для смазки формы) — 2 ст. л.
Ванилин
Мука пшеничная — 4 стак.
Изюм (или цукаты, по желанию)

В стакане теплого молока, растворяем 1 столовую ложку сахара и высыпаем наши дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем «подружиться» минут на 15.
Яйца взбиваем с сахаром. Сахара, как я уже писала, можно положить и 1,5 стакана.
Добавляем растопленное сливочное масло и растительное масло, всыпаем ванилин. Добавляем дрожжи и размешиваем. Можно добавить изюм, цукаты, орехи, чуть–чуть припудрив мукой, но я и этого в этот раз не делала.
Постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо размешиваем. В результате получится негустое, льющееся тесто.
Формочки у меня были бумажные, для выпечки куличей (если у вас другие, то смажьте формочки для куличей растительным маслом и выложите дно и стенки бумагой для выпечки). Раскладываем тесто по формочкам. Учитывайте, что при расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, поэтому, накладывайте примерно на треть от желаемой высоты куличей. Чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Формочки с куличами накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа подходить.
Тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, после расстойки.
Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов до готовности, проверив сухой палочкой.
Готовые куличи я покрывала помадкой и украсила кондитерским бисером.

Насчет экспресс-метода... Мне этот рецепт приглянулся своей быстротой и простотой, но если сравнивать с куличами, выпеченными по классической технологии, то они немного уступают. Куличи получаются крупнопористыми, более рыхлыми, чем традиционные плотные куличи, а в остальном, все вполне на уровне.
Приятного аппетита!

У меня уже порядка 20 лет живет и трудится хлебопечка, она-то и пекла мне куличи, Но со временем я перевела их процесс выпекания в духовке. А в этом году очень многие писали, что пекут в мультиварке, ну и я решила не отставать от народа. Моя старушечка вымесила мне тесто, я его перекинула в кастрюлю мульти, час подогрела, а потом поставила на выпечку. Когда я открыла свою Панасоню на 4,5 л моему восторгу не было предела. Все пространство было заполонено куличем. Вот он мой красавец!