Клуб Компании Дама Дома.

Совершенно случайно нашла сегодня солод, - и тут же выпекла хлеб. Правда воду заменила 2,5% кефиром, и вот что я имею сказать: кефир надо брать либо нежирный, либо разбавлять наполовину водой, т.к. мне пришлось добавить 4-5 ст.л. воды.
Буханочка вышли приземистой , вкус хороший, как по мне, не хватает кислинки. Попробую в следующий раз печь на пиве и с солодом. Посмотрим, что выйдет.

Давайте, давайте, посмотрим, что получится! )) По возможности покажите нам потом свой хлебушек! На счет рецепта, я все всегда переделываю под себя, чего-то бросаю больше, чего-то меньше, строго по рецепту даже не могу, не получается. Думаю, так многие хозяюшки делают.

А я люблю черный хлебушек. делаю по такому рецепту:Солод-5 ст.лож.Кориандр молотый-2,5 ч.л.свежие дрожжи 25 гр..Вода теплая-420мл.Пшеничная мука-400гр.Ржаная мука-100гр.Мед-1,5ст.лож.Соль-1,5ч.лож.Яблочный уксус-2ст.лож.Растительное масло-2 ст.лож.

Я первый раз делаю строго по рецепту, а уже потом переделываю под себя, если нужно. Фото чуть позже.



Ого! 5ст.л. солода! А не много? А уксус, думаю, лучше заменить лимонным соком, т.к.,по крайней мере у нас, хоть яблочный, хоть виноградный - это обычный уксус с ароматизатором

Хлебопечка - это риск поправиться на несколько кг всем членам семьи. Лучше пореже ей пользоваться, я считаю. На каждый день - бородинский хлеб, хлеб с отрубями, слайсы.

В обычной жизни мы покупаем и белый, и серый, и чёрный хлеб, и "трёхкопеечные булочки". Мне кажется, и на магазинном хлебе можно поправиться, если есть его "не в себя", особенно если "досмачить" вареньем-мёдом-сгущёнкой. А если без фанатизма, то все останется, как было.
А что такое слайсы?

Дамы, а кто-нибудь делал пасхальные куличи в хлебопечке? Поделитесь рецептами и хитростями изготовления куличей именно в хлебопечке. Ну, или просто хитростями приготовления куличей

это такие плоские хрустящие хлебцы - прямоугольной или круглой формы, пенопласт такой съедобный

Сандрина,как успехи в освоении хлебопечки?Не поправились? Ведь многие думают,что если есть хлебопечка,то станешь кругликом,а ещё много электричества уходит,хотя это и не так.Недавно делала сдобный пирог в ней и добавила мак,получилось очень вкусно.

Пеку регулярно хлеб нам, свёкрам и маме, когда ходим к ним в гости; освоила "трёхкопеечные" булочки в духовке; перестала бояться дрожжевого теста. А насчёт "жрёт электричество", она же не круглосуточно работает. И про "поправиться" - мы ведь ежедневно едим магазинный хлеб. Если есть домашнено хлеба столько же, то ничего на боках не отложится.

sandrina_13
Ждем новых рассказов в освоении хлебопечки...

Да пожалуйста!
Сегодня пекла ржаной злеб. Т.к. пива или просто минералки в хозяйстве не было, заменила это прокисшей сметаной... Хлебушек получился отменный, только низенькй очень - сантимертов 7 в высоту при весе примерно 1 кг . Т.ч. пиву я больше "не изменяю"!

Я впервые решилась испечь сама хлеб, поэтому рецепт выбрала самый простой. Только все-таки не удержалась от небольшого эксперимента: вместо воды взяла огуречный рассол, ни соль, ни сахар не добавляла. Хлеб получился вкусным, хоть на вид и не очень.

Lyuciya
почему-же не очень? очень даже очень такой ноздристый,пышный!!! Замечательный получился хлебушек!

Ага! Снова вижу, что до сих пор не поделилась фотографиями. Итак, "чёрный" хлеб без солода на кефире:

"Трёхкопеечные булочки" (первая проба), теперь я делаю их побольше размером

Картофельный хлеб

Рецепт придумала сама, но на основе другого проверенного, делюсь:
0,5 ч. л. сухих дрожжей Саф-момент
500 гр пшеничной муки
200 гр (2 шт) - очищенного отварного картофеля на пару (у меня сухой и рассыпчатый сорт картофеля).
300 мл - картофельного отвара (который, по словам знатных хлебопеков, всегда благотворно влияет на дрожжевое тесто).
2 ст. л. сухого молока
1 1/4 ч.л. соли
15 гр масла растительного или растопленного сливочного


Картофель отваривала на пару в скороварке на ужин, а затем "утилизировала" остатки.
Готовим картофельное пюре (это жидкость): картофель измельчить в любом подходящем приборе, добавить отвар, сухое молоко, соль, масло, размешать.
В ведёрко ХБ загрузить все ингредиенты согласно инструкции. У меня Panasonic, поэтому картофельное пюре добавляю сверху последним.
Выпекать на режиме "Французский". При замесе колобок отследить. Если картофель водянистый, то взять 280 мл отвара и отследить колобок.

Какой интересный рецептик. Я не думала, что можно печь картофельный хлеб. Вообще, не пекла хлеб никогда сама, только покупаем. Не знала, что еще и хлебные рецепты всякие существуют. Надо бы попробовать спечь самой. Для начала в духовке попробую спечь, а потом можно будет и хлебопечку приобрести.

А кто часто печет хлеб НЕ в хлебопечке? есть проверенный рецепт бородинского?

Я тоже пеку вкусный картофельный хлеб, но в обычной духовке.

Рецепт такой:
Сваренную картошечку разомните толкушкой, а в теплой воде, в которой она варилась растворите сахар, йодированную соль и дрожжи. Соедините пюре с дрожжевой смесью, добавьте масло. Повторно все хорошенько помнИте, чтобы не было твердых комков, просеивайте туда же муку. Из полученной массы сформируйте податливого колобка. Разделите тесто на равные 2 части и скатайте из них длинные багеты, которые тут же обсыпьте смесью из кунжута и тмина. Переложите будущий хлеб на противень, смазанный кусочком сливочного масла, накройте и спрячьте в теплое местечко. Тесто должно подойти минут за 90, повторный замес не требуется. Теперь ставьте картофельные багеты в прогретую духовку минут на 40. Пеките хлебушек при температурном режиме около 200 градусов по Цельсию. На нижнюю полочку обязательно поставьте форму с водой. Вот и все. Ароматный домашний хлеб с картошечкой готов. Дайте ему отпыхнуть, нарезайте, смазывайте маслом и поедайте со свежим чесночком.

я готовлю чесночные булочки,вкусно получается.

я уже не один год пеку домашний хлеб в хлебопечке!

OlgaLeez , чесночные булочки !!!?? А рецептиком не поделитесь . Я то ничего не пеку (имею ввиду хлеб ) , но моя бабушка пекла и получалось так вкусно , он у нее был такой пушистый . Сейчас в магазинах можно найти такие , но сколькo не ищу не найдешь такого вкуса , который был у бабушки .

Я пробовала делать хлеб с семечками внутри хлеба,т.е. замешивать сразу тесто с семечками.Немного не пропекся конечно, но все же вкусно получилось

Я уже года три только в хлебопечке хлеб пеку, он и по вкусу и по аромату ни с каким покупным ни в какое сравнение не идет. Могу поделится парой любимых рецептов.