Клуб Компании Дама Дома.

Еще когда была студенткой, всегда завораживающе наблюдала за продавцами в ларьках со специями - там работают корейцы - так они ловко все смешивают прямо на глазах у покупателя. К чему я веду. Давайте поговорим о приправах и специях - кто чем пользуется, что необычное добавляет в свои блюда. Делитесь секретами!

Я предпочитаю натуральные приправы, типа, куркума, перцы разнообразные, орегано, ну и тому подобное. Раньше позволяла себе покупать вредную, но ооооочень вкусные приправы типа Магги. но с появлением в доме ребенка, напрочь отказались от такой приправы!

У меня тоже был период увлечения приправами типа Магги, Роллтон или Кнорр. Особенно кубики Галина Бланка нравились - повсюду их пихала. А потом забеременела и так меня стало от них тошнить, что до сих пор( уже 7 лет) на дух не переношу ничего подобного. А пользуюсь в основном смесью перцев и особенно люблю Хмели-Сунелли( не уверена, что верно написала). Ещё заготавливаю летом укроп, тмин. Лавровый лист тоже всегда дома есть.

Я почти не пользуюсь приправами. Раньше у корейцев покупала на рынке, а потом увидела, что они туда глутамат натрия подмешивают, и сразу расхотелось. Беру у них только барбарис для плова. А так летом заготавливаем семена укропа, мелем на кофемолке, а потом всю зиму в суп добавляем. Еще перец покупаю. А летом всего свежего полно.

Корейские приправы - это приправы самые богатые глутоматом натрия, так что не советую их приобретать! А вот барбарис это да, я тоже люблю класть его в плов! Мне брат со снохой привезли из Турции набор приправ, натуральных, так я просто летала от счастья))) Там они представлены в ассортименте, на долго хватит!

Очень люблю зиру - добавляю во все мясные блюда. Куркума тоже очень нравится.

приправы употребляю в ограниченном кол-ве.предпочитаю натуральный вкус продуктов.

А я очень люблю приправы, я вообще в последнее время стала ярым поклонником приправ и специй, особенно когда наткнулась на очень интересную книгу, в которой описываются полезные свойства приправ и способы лечения разных болезней с их помощью. Пару раз проверила рецепты на себе - они работают, и с тех пор всегда использую приправы при приготовлении пищи, но тут важно помнить меру и не переборщить с количеством, а еще нужно помнить, что каждому блюду - своя приправа, и разные приправы нужно закладывать в блюда в разное время: какие-то - в начале приготовления, какие-то - в конце.
При этом я терпеть не могу кубики типа Кнор, Галина-Бланка и т.д. - они даже пахнут как-то искусственно...

А я очень люблю приправу Вегетта, постоянно кладу ее в куриный суп, получается намного вкуснее, но наверное лучше использовать натуральные приправы, а не из пакетиков

Думаю, что вам стоит от нее отказаться! Вы хоть раз читали состав такой приправы? Вы прочитайте и поймете, что в ней напичкано всякой гадости. так что я за натуральный специи, которые сейчас продаются в изобилии, на любой вкус!

Натуральные специи тоже надо по каким-то признакам суметь отличить! Из обычного в супермаркете можно только сушеный чеснок с укропом купить да перец всякий.

А у нас в супермаркет большой выбор натуральных специи. Но вот чеснок сушеный я почему-то не люблю, не нравится его вкус, лучше куплю свеженького)))

Я сама готовлю некоторые приправы на зиму. Это сухая зелень укропа, петрушки, мяты, базилика. Иногда сушу паприку, но это процесс долгий. К тому же часть зелени замораживаю. Все одинаково хорошо получается

Польза натуральных специй несомненна. Перец, зерна горчицы, тмин, мускатный орех делают нашу еду ярче по вкусу, стимулируют пищеварение. Кориандр обладает бактерицидным свойством. А вот всякие кубики и аналогичные приправы напичканы химией.

Я из пакетиков приправы вообще не люблю. Использую перец, изредка лавровый лист. Летом сушу и замораживаю укроп, петрушку, стручки острого перчика. Вот и приправы, и точно натуральные. Еще oщещернакориандра собираю, можно на кофемолку помолоть и приправлять мясные блюда.

Девочки,по-поводу плова...мне турчанка одна сказала знакомая,что она для плова использует какой-то желтый рис (названия не помню...) ,кто-нибудь пробовал? Вроде бы в этом рисе уже есть приправа,вроде бы куркума и еще что-то специфическое...

Если я готовлю суп, борщ, жаркое, то добавляю приправы в пакетиках типа "Торчин", а для приготовления плова предпочитаю покупать развесные на рынке у корейцев.

Помимо укропа, кориандра и базилика я ещё выращиваю дикий шафран(сафлор красильный). Сушу лепестки, добавляю в мясо, в курицу. А в горшке у меня уже третий год растёт розмарин.

Желтый не пробовала, а вот коричневый и бурые это вкусно!Ну все равно добавлять куркуму приходится. Узнайте про этот рис Омичка ,уж очень интересно что это такое и где его купить? Может она его самостоятельно готовит?

Обожаю ягоды барбариса в плове. Не во все приправы для плова они входят, так что покупаю отдельно. Дают приятный кисленький вкус. Рекомендую попробовать!

Я тоже очень люблю барбарис в плове. А специи всегда покупаю на рынке, у нас стоят мальчики восточного вида (не корейцы, больше на грузин похожи) с коробочками со специями. Я все время беру у одного, он меня уже узнает. Выбираю или что-то отдельно, или смесь прошу сделать по его вкусу для определенного блюда. Ни разу мальчик не обманул, всегда хорошо подбирает состав. И специи очень ароматные.
А мама постоянно норовит добавить Галину Бланка. Столько с ней воюю, в последнее время удалось искоренить этот продукт.

Это хорошо когда есть такие постоянные поставщики, которые никогда не обманут! А вот маму пристыдите, хотя моя свекровь тоже такое делает, чтобы никто не видел, потихоньку, хотя потом в приготовленном блюде всегда чувствуется вкус приправы))) А вот по поводу барбариса, мне он тоже нравится, но как-то отдельно я его не догадывалась покупать, нужно будет поискать!

нет,она его покупает в супермарките,у нас вроде бы в Ленте продают такой,нужно смотреть в больших магазинах...она говорит,что он дорогой,вроде бы больше 100р за кг.

И все же без приправ не обойтись, даже не совсем натуральных. Можно самому высушить красный перец - горький и сладкий, мяту, чабрец, розмарин. Можно заморозить все перечисленное, петрушку, укроп. Коренья сельдерея, пастернака хорошо и долго могут храниться в подвале.

Nanali
петрушку не люблю морозить,она как квашня получается,а укроп и того хуже лучше на самом деле сушить