Клуб Компании Дама Дома.

cher-cher
Русской душе может пельмешков захотелось

Я знаю польский торт "Карпатка". Ооооочень вкусный! Тесто заварное, как на эклеры. Надо всю порцию теста разделить на две части и испечь коржи. Они получаются волнистые, как горы. Каждую такую "возвышенность" наполняют кремом, а сверху присыпают сахарной пудрой. Получается и красиво, и вкусно.

Ushba
и правда классная идея и не надо с эклерами возиться,быстрее получится Спасибо за идею!!!

Яичница с грибами.
Это старопольский рецепт, готовить достаточно просто и получается вкусно.
250 г белых грибов или рыжиков нарезать тонкой лапшой, потушить с 30-40 г масла, добавить 1 мелко нарезанную луковицу. Грибы заправить 3 ст. ложками густой сметаны, а когда сметана вскипит, взбить 4-5 яиц и добавить немного мелкорубленой зелени петрушки. Яичницу жарить на слабом огне, помешивая. Когда загустеет, подать её прямо на сковороде. Сверху можно посыпать мелко нарезанным укропом.

Салат из огурцов по-польски.
Очищенные молодые огурцы с ещё мелкими семечками тонко нашинковать, посыпать 1 чайной ложкой соли и через несколько минут отжать. Теперь готовим соус. Для этого к ½ стакана сметаны прибавить сок ½ лимона, ½ чайной ложки сахарной пудры, если надо, ещё немножко соли 1 чайную ложку с верхом укропа. Готовый салат посыпать небольшим количеством молотого перца и поставить на полчаса в холодное место.

Горячая закуска из сушёных грибов.
Небольшие отборные шляпки сушёных белых грибов залить на ночь небольшим количеством холодного молока, лишь прикрыв им грибы. На следующий день в молоко добавить воду и варить грибы, пока они не станут мягкими. Откинуть на сито и охладить, затем слегка посолить и поперчить, обвалять в муке, смочить яйцом и обвалять в мелких просеянных сухарях. Панированные грибы подрумянить с обеих сторон и прямо на сковороде подать к столу, украсив поджаренными на масле веточками петрушки.

Omichka, я уже десятый месяц пельмешек не елаааа
Хоть на Новый год надо будет приготовить.
Karol_ina, спасибо за рецепты. Но я пишу немногие, в основном только то, что готовила
В польских магазинах очень много шампиньонов (они здесь проходят под названием "печарки") - все грибное в основном делают из них. Сейчас они стоят рублей 70-80 за 1 кг, а в сезон 19-20 руб (цены перевела в рубли, чтоб было понятнее).

cher-cher
Обязательно !!! Я не представляю Новый год без пельмений

А вот здесь напилась известно чего - подогретого вина, по-польски wino grzane. Хотя в Польше не так холодно, даже снега не было, но вино гжане бодрит. Особенно если день пасмурный. да и в солнечный уже в три часа солнце начинает садиться, наступает такое сумеречное состояние, что трындец просто. Не-европейцам адаптироваться трудно. В четыре часа после обеда уже темень. (Но этим вином лучше не злоупотреблять, как и всем другим спиртным).

cher-cher
УХ,а что за вино? На что похоже? Вкус?... прошу подробностей!

cher-cher, я в прошлом году на НГ в Варшаве была, очень холодно было, так что вино как раз кстати. А что еще национального можно в Польше покушать? Не поняла, но почему-то практически везде наш борщ в ресторанах подают.
Какой-то вкусный томатный суп кушали, очень понравилось. И очень много соленых огурцов...

Омичка, про вино (если коротко есть не только вино, но и пиво гжане. По большому счету это обычный глинтвейн. То есть подогреваем сухое или полусухое вино с медом, специями вроде гвоздики, корицы, имбиря, разливают все по большим рюмкам и закидывают апельсин - в некоторых заведениях просто кидают в чашку четвертинку, а вот в Бельведере (место же мажорское, рядом дворец президента) наворачивают на шпажку.
Я дома с вином еще не экспериментировала
Но впрочем, впереди еще Вигилия, Рождество и Сильвестр (Сочельник, Рождество и Новый Год) - поэтому может и сделаю, и сфотаю. Главное, не сварить при этом кота

Клубничка, томатный суп - это зупа помидорова. На это дело надо извести целую кучу ошпаренных и очищенных кипятком помидоров. Соленые огурцы они тоже любят как закуску, по-польски это называется "огурки кишоне".
Если говорить о национальных блюдах - ну если честно, порой складывается ощущение, что национальная польская еда - это пицца и кебаб, до того много этих пиццерий и кебабных в городе.

Если не удалось попробовать журек или бигос, то можно пойти в специализированный мясной магазин и купить схаб, кабаносы или какой-нибудь сальцесон. Вообще, сыр-колбас - это отдельная вкусная тема, ее надо писать, имея под рукой мясную тарелку из всех этих радостей. Обычно люди из далеких-далеких регионов России набивают колбасами по полчемодана.

cher-cher
Ох,как Вы все эти названия запомнили
Мы делаем Грог с мужем,вернее он сам, что-то колдует на кухне-очень вкусно Еще мама делает Клюквинку. Один раз с мамой пытались сделать коньяк,перевели продукты (я уже вроде рассказывала эту историю )
Ждем Ваших блюдо-винных хвастушек
Мне интересна Польша сама по себе,с ее обычаями и народом,т.к. когда-то там жили папины родственники,может и сейчас есть ...

Знаете, кебабов и в Италии уже много, понаехали, понимаете ли...
Поняла, зупу помидорову только в кафе и можно попробовать, кучу помидоров переводить не хочется. Еще польский повар кормил каким-то мясом разным очень вкусным, чем-то вроде наших кручеников, только еще ко всему подливу добавлял. Вкусно.
Если будете что-то готовить, сфотографируйте, интересно посмотреть!

Спасибо Постараюсь сфотать, хотя в последнее время не особенно заморачиваюсь. Есть еще такая еда "зупка статистова" - суп статиста на съемках. Это очень-очень жиденький суп из концентрата. Но после шести-семи часов съемок очень вкусный.
А сегодня в одном ресторане я увидела блюдо "шаурма де люкс" - все пыталась понять это КАК?

Суп из концентрата? Неее, не подходит )). Шаурма де люкс - совершенно непонятно, мяса двойную порцию кладут туда что-ли? А что можно домой захватить из польской еды?
Вы меня просто уже раззадорили польской кухней, хочется поехать в Польшу и все попробовать. Прошлым летом собирались в Варшаву на недельку, но потом отменилась поездка, может, в этом получится. Какая-то там совершенно другая атмосфера.

Клубничка, с собой можно набрать всяких колбас - моя знакомая увезла полчемодана и то, не скупил всего многообразия. причем летела из Варшавы в Москву и далее к самому началу России, на Восток. Колбаса отлично выдержала перелеты
Можно с собой в ручную кладь взять выпечку, польские тортики. которые называются серники традицийные, но они, собаки такие, мнутся. в любом случае приезжайте в Польшу. будем рады встретить в Варшаве главное не приехать в праздничные дни, когда закрыто абсолютно все. Вот представьте, вчера Рождество, а кафе-рестораны закрыты. Магазины тоже все на замке. Кто не успел сделать запасы на три дня, придумывают планы - где добыть хлеба.

Что касается супчиков из концентратов, то повара в эпиках фильмовых (по-русски это видимо "в съемочных группах"). В концентрат и воду добавляют овощи, поджарку, колбаски, в общем, все как полагается.

Шаурма де люкс была ингредиентами шаурмы красиво выложенной на фаянсовой тарелке - мясо, рис, салатик и булочка (пита) отдельно Все это было сервировано вилками-ножами. В общем, де люкс. По весу это было 340 грамм, стоило 19 злотых, то есть 185-190 рублей за порцию.

И снова я - пока новости не устарели.
Ну во-первых, все наши желания сбываются: рано или поздно, поздно или рано, хотим мы этого или нет.

5 декабря Omichka напомнила про пельмешки, 7-го я их так ясно представила, что вчера совершенно неожиданно они материализовались. Меня угостили одним из рождественских блюд - червоным борщем с клецками. в роли клецев были пельмени. (Фото ниже). Правда, надо было представлять поконкретней - пельмени в борще это немного не то, что наши русские пельмешки со сметаной или топленым маааслом...

cher-cher
ААААА это издевательство над пельменями!!! Я сначала не поняла даже...думала Это Вы подзабыли как их правильно готовить,извините Но слова про сметанку и маслице меня убедили в обратном
Что ж лучше так пусть желания исполняются,чем никак
Интересно,как Вы их фотографировали,в процессе угощения? Расскажите поподробнее

Омичка, а их не я готовила! Только вылавливала и ела! Сфотала я их самым обычным образом - сказала - "О, как необычно, а можно сделать снимок?" И щелкнула. По вкусу они не самом деле - не очень. Надо свои сделать, если руки дойдут. Да и погода у нас скорее весенняя и теплая, чем морозная и пельменная. Я помню, что мы зимой с мамой выносили пельмени на деревянных подносах на балкон, и они там благополучно замерзали. А у нас тут грибы вдруг начали расти. На Новый год +9-10 градусов обещают....

Представляете, я на прошлое Рождество (православное) как раз была в Варшаве, думала, что все открыто будет, можно будет по магазинам пошастать, цены-то удобоваримей чем здесь, а не тут то было, какой-то праздник Трех королей оказался. Из заведений только Макдональдс работал. Вот уж попадалово. А ехала в поезде с девочкой, которая специально в Варшаву утренним поездом приехала, чтобы скупиться, а вечером уехать. Так, бедная только побродила по городу и подарки родственникам в магазинчиках на центральном ж/д вокзале купила.
Про колбасы запомнила, спасибо!
Еще мне как-то советовали паштеты попробовать, но посмотрела на состав и воздержалась. Ну, или, может, не то смотрела.

Да, на праздник Трех королей они тоже магазины закрывают за замки. Вообще в такие дни работают только автозаправки и Макдональдс. Для нас это сначала было дико - ну приезжают же туристы, магазины по идее должны, наоборот, работать с утроенной силой. Ан нет...
В этом году праздник Трех королей будет 6 января. Это, говорят, новый костельный (то есть церковный) праздник - точнее восстановленный. Его запретили в послевоенный или в коммунистический период и вот только года два назад снова начали отмечать.

Omichka, по поводу папиных родственников - их наверное можно отыскать. Здесь архивы хорошо работают. Главное знать хотя бы фамилию и место, где жили.

ну вот, праздник Трех Королей (это когда младенцу Иисусу пришли поклониться короли и принесли в дар мирру, золото и еще чего-то) совпал с православным Сочельником.
Я католичка, мои друзья православные, решили выпить водки, но польской. Называется зубровка.
Вот даже картинку успела сделать.

cher-cher
ого,ну,зубровка ясно,это что-то типа перцовки вероятно...А вот что на ней за шкурка одета? очень забавно выглядит-впервые вижу такое чудо

Я вообще сначала по наивности подумала, что это вино Название не прочитала. Смотрю - упаковка лохматая, как женский зимний сапог (это чехол из искусственного меха), еще и тонким ремешком перетянута, значит вино (вот такая логика). По цвету тоже показалось, что белое вино, а когда выпила залпом, было уже поздно. Вторая и последующие легче пошли. вкус описать не смогу. На следующий день, конечно, пригибало к земле, но не было каких-то ужасных ощущений.