Клуб Компании Дама Дома.

Новогодний холодец

Вы уже решили, где будете встречать Новый 2016 год? Возможно, вы планируете встретить его на берегу теплого моря, быть может, где-то в горах на горнолыжном курорте или в кругу друзей, либо с семьей? Тогда вы наверняка задумывались над тем, что приготовить на новогодний стол.
Как правило, в каждой семье, к новогоднему столу готовят свои любимые блюда и лакомства. В нашей семье каждый Новый год встречают с холодцом на столе, а чтобы его приготовить, необходимо запастись нужными продуктами заранее. Ведь холодец быстро не приготовишь, и спешки он не любит. Мы обычно берем пару штук свиных ножек, 200 – 300 гр. говяжьей вырезки и одну куриную грудку без кожи. Для придания нашему блюду непревзойденного вкуса, также нужно купить морковь, лук репчатый, черный перец горошек, чеснок, корень петрушки и несколько стеблей сельдерея.
Для начала необходимо залить говяжье мясо и свиные ножки холодной водой, и оставить его на пару часов. После этого почистить свиные ножки, промыть говядину и погрузить их в большую 10 литровую кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю берем большую для того, чтобы мясо полностью погрузилось в воду. Доводим до кипения и кипятим несколько минут на небольшом огне. После этого первый бульон сливаем, промываем мясо холодной водой и опять ставим варить. После того как закипит вода, делаем маленький огонек, снимаем пену, если она есть и забываем про кастрюлю часов на шесть - семь, пусть наше мясо томиться. Хочу вас предупредить, что кастрюлю накрывать крышкой не нужно, тогда бульон не помутнеет и получится прозрачным как слеза.
Как только мясо начнет отставать от костей, кидаем в кастрюлю очищенную морковь, коренья петрушки, целую луковицу, лавровый лист, куриную грудку и стебли сельдерея, все это варится еще час. Только не забудьте посолить бульон. За 10 минут до готовности кинуть в кастрюлю черный перец горошек и несколько листочков лаврушки.
Снимаем кастрюлю с плиты и в горячий бульон с мясом добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и слегка перемешиваете бульон, дадим бульону немного настояться. Количество зубчиков чеснока добавляете по вкусу, ведь кто-то не любит острое, а кому-то нравится поострее. С поверхности бульона снимите лишний жир, иначе при застывании холодец будет покрыт пленкой жира.
Шумовкой достаете мясо из кастрюли, перекладываете в миску и даете ему остыть. Чтобы проверить, застынет холодец или нет, налейте немного бульона в небольшую емкость и уберите в холодильник, если он застыл, можете разливать по тарелкам, а если нет, нужно воспользоваться желатином. После, мясо отделяете от костей и режете его на кусочки, куриное мясо можно использовать в приготовлении салата «Оливье». Кусочки мяса выкладываете в посуду, в которую будете наливать холодец и заливаете мясо бульоном, процеженным через мелкое сито или марлю. Украшаете холодец зеленью петрушки, отварным яйцом, вареной морковкой и убираете в холодильник. Приятного аппетита!

А вы как готовите холодец? Поделитесь с нами вашим рецептом.

Замечательный рецепт! Могу еще подкинуть идею праздничной подачи холодца. Все очень просто,как и все гениальное Холодец можно залить и остудить в тетрапаке,а потом перед подачей оформить в виде поросенка.

какой классный поросенок и так легко формуется. Браво!

Еще очень вкусным получается холодец из домашней курицы или петуха, вкус просто обалденный, чего не получается, к сожалению, из магазинной курицы. Оформить можно тоже оригинально.

romashka
Да идея мне тоже очень понравилась,в этом году снова сделаю на Новогодний стол. Выглядит оригинально и гости всегда на ВАУ воспринимают. Так что -рекомендую ;)
Диметрия,прикольные петушки какие Бойцовые видать

Еще можно заливать холодец в яичную скорлупу. Тоже очень интересно и красиво получается. Чаще всего готовят так холодец или заливное на Пасху. Но,думаю,и для Новогоднего стола тоже не плохо

Да, для стола на Новый год такие яйца будут отлично смотреться. Вот еще несколько яичных идей.