Недосол - на столе, пересол - на...

AlenkaPisanka

Наверняка у каждой хозяйки бывали случаи, когда случайно пересолила суп или другое блюдо. Бабушка в таких случаях советовала опустить в варево горстку риса в марле - он соль вбирает. Кто знает еще секреты - поделитесь!

Nina

Жидкое блюдо еще можно как-то исправить с помощью круп с нейтральным вкусом, но мясные или рыбные котлетки, салаты при пересоле оказываются безнадежно испорченными. Поэтому лучше недосолить.

Клубничка

AlenkaPisanka, спасибо за совет, никогда не слышала.
Я, если пересолила салат, то крошу туда еще что-то. Из жидких блюд отливаю немного воды, а потом доливаю свежей. А к котлетам делаю несоленую подливу.

Omichka

Клубничка
я так-же делаю,можно котлеты еще просто потушить в водичке,чтоб соль вышла,а потом ее заменить на подливу и в ней потушить

Luna

Летом если пересолила кашу – делаю салат несоленым. Но стала замечать (и это подтверждают данные мировых исследований), что мы стали употреблять больше соли, а это плохо.

mushu

Я лучше недосаливаю то, что готовлю. Сама ем не сильно соленое, а муж уже привык, сам досаливает сколько нужно. А про способ с рисом тоже слышала. Сегодня даже есть более простой вариант - масса круп всевозможных уже в пакетиках продается.

Nina

Сейчас в магазинах продается много мельничек с морской солью чистой или с разными добавками. Я, бывает, салат совсем не солю, а каждый досаливает в тарелке теми приправками, которые нравятся.

Лемира

Я тоже за недосол, супы варю соль и соевый соус-соли меньше,соуса больше -он и полезный,и вкуснее соли, мужа тоже приучила,сначала досаливал, теперь привык. А соль с добавками можно самим делать-купить морской соли и сделать наполнители-например,семена фенхеля и лимонная цедра, розмарин и апельсиновая цедра,базилик,словом предела нет, главное тара с крышкой,чтобы колом соль не встала-такой соли нужно меньше, так как за счет более насыщенного вкуса делает блюдо вкуснее меньшим,так сказать,количеством.

AlenkaPisanka

Спасибо, девочки, что поделились своим опытом! У меня тоже в семье разные вкусы на соль - муж все солит-солит, а я люблю недосол - ну, не могу пересоленную пищу есть. А мужа это иногда раздражает - опять суп не досолила! Поэтому на столе у нас ВСЕГДА есть соль - для любимого мужа! ))))

Omichka

мой тоже любит салат сильно солить,а я ем совсем почти не соленый,он всегда говорит,когда салатик сделает-соли сама,а я себе потом досолю

nata_17

мой совет таков, если боитесь пересолить, то не солите вообще, пусть каждый солит сам себе в тарелку, а йодированная соль вообще добавляется в готовое блюдо, потому, что в процессе тепловой обработки она теряет все свои полезные качества.

shavlia

А попробуйте в пересоленный салат добавить немного сахара. Так можно исправить вкус борщу, тушённой капусте, соусам. Хотя это и не полезно, но сахаром можно улучшить разные блюда - особенно салат из овощей, винигрет, который перезаправили уксусом. Я даже в рыбу, тушённую с овощами, добавляю чуть сахара.

aniel

Вот кстати насчет йодированной соли. Приготовила на день рождения пюре. Все ели и я, все было нормально посолено. Пюре остыло, я его пробую, а оно пересолено. Разогреваю, опять нормально. Это йодированная соль такой спецэффект имеет?

Yana

aniel, да, я замечала такое за йодированной солью. Мы с моим мужчиной оба любим все соленым, поэтому у нас больше ценится пересол, чем недосол, знаем, что вредно для костей, но ничего поделать не можем с собой

Nanali

Nina писал(а):

Жидкое блюдо еще можно как-то исправить с помощью круп с нейтральным вкусом, но мясные или рыбные котлетки, салаты при пересоле оказываются безнадежно испорченными. Поэтому лучше недосолить.

Берете котлеты, заливаете их приготовленным без соли соусом - томатным, сметанным или другим подходящим, и ставите на несколько минут в духовку. Будет еще вкуснее.

Аня

Мы блюда вообще не солим, потому как моя дочь почему-то не любит соль. Ну, у меня есть теория. Я всегда много работала, меня вечно не было дома, мужа тоже, она очень рано начала себе готовить самостоятельно и постоянно забывала солить, а потом, нужно думать, попросту привыкла. Но если мы готовим что-то из того, что она не ест, то отрываемся по полной программе. Самое забавное, если мы попадаем в гости, идем в кафе или ресторан, она все уплетает за обе щеки, а дома ничего не солит. Такой вот парадокс. )

barabolya84

Я первые блюда просто разбавляю водой. Очень интересно , что рис втягивает в себя всю соль. Никогда не слышала о таком. При случае, обязательно попробую.

Нюся

shavlia писал(а):

А попробуйте в пересоленный салат добавить немного сахара. Так можно исправить вкус борщу, тушённой капусте, соусам. Хотя это и не полезно, но сахаром можно улучшить разные блюда - особенно салат из овощей, винигрет, который перезаправили уксусом. Я даже в рыбу, тушённую с овощами, добавляю чуть сахара.

Да уж нет. По собственному опыту могу сказать, что получается все с таким добавлением сахара по вкусу еще хуже, чем пересоленное. Я так проэксперементировала на кабачковой икре, итог - пришлось выкинуть.

Omichka

barabolya84
я тоже воду добавляю, но добавлять желательно кипяченую воду-это важно!

Miroslava

Если блюдо спасти невозможно, я начинаю делать его заново, поэтому соль добавляю совсем по чуть-чуть, и пока оно переваривается пробую на соль, таким способом пересолить еду очень трудно или даже невозможно. Главное не спешить, и все у вас получится.

Нюся

Miroslava писал(а):

Если блюдо спасти невозможно, я начинаю делать его заново, поэтому соль добавляю совсем по чуть-чуть, и пока оно переваривается пробую на соль, таким способом пересолить еду очень трудно или даже невозможно. Главное не спешить, и все у вас получится.

В том то все и дело, Miroslava, что чаще всего в нашей жизни мы все время куда-нибудь спешим! И это неизбежно. А еще бывают черные полосы, в которых недосол - это еще не самое страшное. -)38

Omichka

Miroslava писал(а):

Если блюдо спасти невозможно, я начинаю делать его заново, поэтому соль добавляю совсем по чуть-чуть, и пока оно переваривается пробую на соль, таким способом пересолить еду очень трудно или даже невозможно. Главное не спешить, и все у вас получится.

БРАВО! У меня так часто с пережаркой для супа получается,отвлекусь на секунду-она сгорела -)34

Нюся

Omichka писал(а):

Miroslava писал(а):

Если блюдо спасти невозможно, я начинаю делать его заново, поэтому соль добавляю совсем по чуть-чуть, и пока оно переваривается пробую на соль, таким способом пересолить еду очень трудно или даже невозможно. Главное не спешить, и все у вас получится.

БРАВО! У меня так часто с пережаркой для супа получается,отвлекусь на секунду-она сгорела -)34

Ну надо же! Какие вы Omichka и Miroslava молодцы! -)76

А я никогда заново ничего не готовлю, просто в таких случаях в пережарке выбираю испорченное. На это у меня, наверное, терпения нет! -)35

Slavjana

О, пересол бывает у каждой хозяйки. У меня вот однажды нечаянно открылась солонка, когда я солила суп, в итоге супом питался унитаз (простите за слова). Ну, а на счет котлет или тефтель, если вы их пересолили, то лучше всего добавить еще немного риса в тефтели, ну а в котлетки хлеба или как я часто делаю перемалываю на мясорубке картофель и подмешиваю к фаршу, очень вкусно и сочно получается!

Omichka

Нюся
Я бы тоже так поступила,но мое семейство учует и кушать не будет,придется потом весь суп выливать,уж лучше пережарку поменять...

Клуб Компании Дама Дома.

Льготные цены для форумчан.

Недосол - на столе, пересол - на...

Кто сейчас на форуме